ترکمن سسی - در یک روز بهاری برای دیدن دوستم به منطقه گلیداغ و روستای یلقی سورلن رفتم. از فرصت استفاده کرده و به جنگل های اطراف گلیداغ و به پارک جنگلی کمرلی سر زدیم. در بین راه و حاشیه جاده و در اطراف مزارع گیاه کنگر یا به اصطلاح ترکمنی قالقن، به وفور دیده می شد.
رستم جرجانی، خبرنگار و فعال رسانه در آرنا پرس اقتصاد گلستان نوشت:
وقتی در اینترنت جستجو کردم نام علمی گیاه کنگر CYNARA SCOLYMUS است که در زبان ترکمنی آن را "قالقن" می گوئیم.
دوستم گفت، قالقن یا کنگر گیاهی بهاری است که زمان به گل نشستن آن از بهار تا نیمه تابستان است.
این گیاه همزمان با رویش سایر گیاهان خوراکی در مناطق کوهستانی و حتی در کنار جاده ها و مناطق جنگلی می روید.
بنا به گفته های دوستم، کنگر و پیازچه کوهی پرطرفدارترین گیاه محلی نواحی کوهستانی است و بطور کلی می توان گفت که کنگر، تره کوهی، نعناع جنگلی، پیازکوهی، زرشک، بابونه، گل گاوزبان، مادیان، کمر اوت، خارشتر، اسپند و ... از جمله گیاهان خوراکی است که مردم منطقه، غذاهای خوشمزه بومی و محلی متعددی با استفاده از آنها درست می‌کنند.
محققان معتقدند، كنگر گیاهی است خودرو با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به كرفس كه از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد و بهمراه ماست، استفاده می‌كنند.
گیاه کنگر طبع گرمی دارد و مقوی قلب است، همچنین ضدعفونی کننده، اشتها آور، تب‌بر و هضم کننده غذاست و مصرف آن باعث تقویت دستگاه گوارش می‌شود.
در ادامه متن بنا به گفته دوستم بی اختیار به یاد ضرب المثل و نقل بزرگان و به قول گفتنی آتالار نقلی افتادم که می گویند:
"برم سیز بای لارا گیدنیگندن / کرملی داغ لارا گد" افتادم.
واقعا که بزرگان ما نقل ها و گفته های بسیار ارزشمندی به یادگار گذاشته اند.
رستم جرجانی/ خبرنگار و فعال رسانه
۱۴ اردیبهشت ۱۴۰۳
- نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
- نظرات حاوی مطالب کذب، توهین یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران، موارد مغایر با قوانین کشور و آموزه‌های اسلامی منتشر نمی‌شود.
- نظرات بعد از ویرایش ارسال می‌شود.